1、五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋
2、沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。
3、加入少许葱姜水，继续沿顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得亮晶晶的。
4、白菜洗干净后剁碎，加入一勺盐腌10分钟，用手挤干水分。
5、把白菜碎倒入肉馅中，加入香油，搅拌均匀即可。
如何调饺子馅
以下是调制饺子馅的步骤：
1. 准备好食材：猪肉馅、蔬菜、调味料等。建议选择新鲜、干净的食材。
2. 把猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒等调味料，搅拌均匀。
3. 把蔬菜洗净切碎，如香菜、芹菜、胡萝卜、白菜等，加入到馅料中搅拌均匀。
4. 在馅料中加适量的水，边加水边搅拌，把馅料调制成软而有弹性的状态。
5. 加入少量的鸡蛋液搅拌均匀，鸡蛋可以使馅料更加细腻，口感更好。
6. 最后，试味道，根据个人口味调整盐、胡椒粉等调味料的比例。
调制好的馅料可以放入冰箱冷藏，以便面皮准备好之后包装饺子。
如何调饺子馅
猪肉白菜饺子 材料 猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，包子饺子馅配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张 做法1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟 2.然后，加入凉水泡1，2分钟 3.用漏勺捞出攥干。
4.都攥干之后放入盆中待用 5.放入肉馅，白菜，切碎的葱 6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦 7.开始包了，就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多 8.来个特写^^猪肉白菜滴^
^ 9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。
第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~
! 10.已经飘上来了，可以捞出来了 11.用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈^^ 12.里面的大馅^^沾着酸辣的蒜酱真是不错