可以采取以下措施来应对红薯蔓过旺的情况。
1. 及时修剪：通过定期修剪红薯植株的蔓延部分，控制其生长范围和长度，避免过度蔓延。
2. 支架扶持：为红薯植株搭建支架或附加支撑物，使其能够沿着支架生长，有助于控制蔓延的范围。
3. 覆盖覆土：通过在地面周围覆盖一层覆土，可以抑制红薯的蔓延生长，避免过度扩展。
4. 抚育培养：定期抚育红薯植株，将蔓延部分回缩到期望范围内，同时留意并修剪不健康或过密的部分。
总的来说，通过及时修剪、支架扶持、覆盖覆土和抚育培养等措施，可以有效控制红薯的蔓延，维持其生长在适当的范围内。