要提高淘宝店铺的21点下班回复率，可以考虑以下几个方法：
1. 优化工作流程：确保店铺内部的工作流程是高效和有序的。分配合适的人员负责客服回复工作，并建立明确的任务分工和沟通渠道，以避免信息丢失和延迟回复。
2. 自动回复设置：淘宝店铺提供了自动回复功能，可以根据不同的情况设置自定义的回复模板。根据常见的问题和咨询内容，设定好自动回复的内容，可以节省回复时间并提高回复率。
3. 增加客服人员或调整工作时间：如果店铺的客服人员不够，可以考虑增加人手或调整工作时间，确保在高峰时段有足够的人员进行回复。
4. 提供详细的常见问题解答：在店铺的页面上提供详细的常见问题和解答，这样顾客可以自行查阅，减少咨询的数量和频率，提高回复效率。
5. 设置自动留言功能：在淘宝店铺的客服设置中，可以开启自动留言功能。当客服下班后，顾客留言时可以收到自动回复的消息，告知他们具体的回复时间，以避免他们感到被忽略和不满。
6. 增加客服培训和提升服务质量：通过加强客服培训，提升客服人员的专业能力和服务质量，能够更快、更准确地回答顾客的问题，从而提高回复率。
这些方法可以帮助店铺提高21点下班回复率，但具体应用时还要根据店铺实际情况进行调整和优化。