古代人冬天，利用自然结冰，当水结成冰块后就将冰块存入地窖里，等到夏天的时候再取出来用。
这种方法从先秦一直使用到新中国成立后。
储存冰块都取自城市里的天然河湖，
寒冬湖面结冰的时候，等到冰结到人能走上去，就开始切冰，把冰切成大块，运送到冰窖里保存。
保存的时候要用厚厚的稻草覆盖保温，到了夏天冰也不化。
清朝的时候，北京的官方冰窖就有4处18座，由工部统一管理，存冰量达到20万块以上。
古代的夏天那冰块是怎么来的
冰块是提前储存的。根据个人了解，古代的时代，为了确保统治者在夏天的时候有冰块纳凉，他们会在冬天的时候在地下储存冰块，这就夏天就可以拿出来用了。
古代的夏天那冰块是怎么来的
1、冬天的时候采集冰块，放在冰窖里保存，次年夏天从冰窖中取出使用。古代夏天用的冰，都是冬天的时候在河里把整块的冰，开采出来，运到特殊的储存室里，也就是冰窖中储存，等到夏天的时候再用来保鲜、降温、做吃的。
古代的夏天那冰块是怎么来的
硝石制冰
古代的工匠在制造冰窖保存冰块的同时，也会尝试更多的储存冰块的方法，他们也会制冰。他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，能使周围的水降温直至结冰。一些聪明人就开始尝试这种制冰的方法。
他们首先向大木桶里面放入水，硝石放入大木桶里，小木桶也接满水放入大木桶中，小木桶要能随时拿出来。结冰的同时周围温度也会降低，小木桶里面的冰块最先降低到零度以下。
由于大木桶里面的温度较低，地窖的温度也会维持到零下几度，无论是对结冰，还是保护冰块都十分有利。
一般古代每次硝石更换时间为十天，皇家使用的可以做到半个月更换一次，其成本并不高。
所以冰块能否存放时间长，主要在地窖的选择，温度越低，硝石制冷容器的硝石更换时间周期就会越长。