要设置直播间购物红包一次只能使用一个，可以按照以下步骤进行：
1. 首先，打开直播间的管理工具或者设置页面，找到设置红包的选项。
2. 在设置红包的界面中，找到关于红包使用规则的选项或设置。
3. 在红包使用规则中，找到一次只能使用一个红包的选项，勾选或开启该选项。
4. 根据具体平台或直播工具的设置界面，可能还需要设置红包的有效期、使用条件等。
5. 最后，保存设置并应用到直播间中。
通过以上步骤设置后，观众在直播间购物时，每次只能使用一个红包。这样可以控制红包的使用频率，避免一次使用多个红包，对商家造成过大的优惠成本。请注意，具体的设置步骤可能因平台或直播工具的不同而略有差异，建议参考相应平台或工具的官方指南或帮助文档进行设置。