答：一般正宗的螺蛳粉本来就是臭的，而之所以因为“臭”是因为酸笋。
螺蛳粉的臭并不是来自螺蛳，而是酸笋！酸笋是发酵食品，由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成，这种发酵的味道实际上是香而不腐的，闻起来“臭”，吃起来特可口。
为什么外地的螺蛳粉是臭的
并非是制作错误原因，柳州螺蛳粉之所以会臭是因为其中的酸笋散发的酸味，在柳州本地螺蛳粉实体店的商家们通常会选择用一个盆用来装酸笋，这样一来酸笋的酸味就可以散发到空气中，顾客们吃的时候就不会觉得臭，反而是香辣味。
袋装螺蛳粉中的酸笋会臭是因为包装袋中的酸笋是真空包装，拆开后酸味无法散发出，所以会被理解为臭味，其实本质上是不臭的。
为什么外地的螺蛳粉是臭的
本来正宗的螺蛳粉就是臭的，因为螺蛳粉里面有酸笋，这个酸笋是泡出来的，味道就很臭，所以螺蛳粉加了酸笋就有臭味
为什么外地的螺蛳粉是臭的
螺蛳粉是一道非常具有特色的湖南传统美食，但是在一些地方，由于制作工艺的不同，可能会出现螺蛳粉有异味的情况。其中臭味的主要原因可能包括以下几点：
1.污染：在螺蛳粉的制作过程中，如果使用的水源、食材或者器具受到了污染，就有可能产生异味或臭味。
2.发酵：在制作螺蛳粉的过程中，如果没有进行充分的清洗和消毒，就有可能导致发酵、腐败等现象，产生异味或臭味。
3.调料：螺蛳粉的调料包括豆瓣酱、花椒粉、蒜泥等，如果使用不当或者保存不当，就有可能产生异味或臭味。
因此，如果外地的螺蛳粉有异味或臭味，可能是由于制作过程中存在上述问题导致的。正宗的螺蛳粉应该是没有异味或臭味的，口感鲜美，是一道非常受欢迎的美食。