1.
泡发:将蛏子干放入清水中浸泡6-8小时,直到完全泡发软化,期间需要更换水两次以上,以去除蛏子干表面的沙子和杂质。
2.
清洗:将泡发好的蛏子干用流动的清水冲洗干净,注意不要用力搓揉,以免损坏贝壳和肉质。
蛏子干怎么洗
海里生长的沙石比较多。可以先放盐水里面泡发一会，让它将沙石吐出。再放流动的水中清洗后放锅里煮一会即可
蛏子干怎么洗
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。