猪皮改花刀，把猪皮翻过来横刀竖刀改就行了，(改刀时注意不要切断皮)，改好刀后把猪皮切成条，在切成三角形。
切好的猪皮放入准备好的调料冰箱冷藏腌制两小时
猪皮怎么切花刀
买回的猪肉要进行清洗后，将肥猪肉皮和瘦猪肉分开后，用刀来切。
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肉皮的很坚硬，右手握刀要垂直，左手要使劲的按住肉皮。
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右手握刀垂直使劲的向下切，一刀一的刀的向下切。
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肉皮的截面要平，用刀切肉皮不要向切菜一样有节奏，要用到使劲的向下切，每一次都是要用劲来切。
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猪肉皮和肥肉连接一起，切肥肉的时候很容易，当刀切刀肉皮的时候就非常的费劲，所以就要用刀使劲的一点一点的切下去。
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用刀来切猪肉皮非常的不好切，所以就要将肉皮和瘦猪肉分开，留有肥猪肉皮，这样右手握刀，左手使劲按住肥猪肉皮，右手使劲向下切，左手要配合好右手将肥猪肉皮切成均匀的段。