桃子熟了表面不光滑可能是因为多种原因导致的。以下是一些可能的原因：
1、桃子自然成熟：有些桃子品种在成熟过程中，果皮会出现皱纹或不光滑的情况，这是正常的现象。
2、天气因素：天气条件对桃子的生长和成熟也有影响。如果天气干燥或温度波动较大，可能会导致桃子表面出现皱纹或不光滑。
3、存储条件：如果桃子在存储过程中受到挤压或受潮，也可能导致表面不光滑。
4、病虫害：某些病虫害也可能导致桃子表面出现不光滑的情况。例如，桃子蚜虫、病菌感染等。
如果桃子表面不光滑，但果肉依然成熟、甜美且无异味，一般来说是可以食用的。但如果桃子表面出现明显的腐烂、霉变或异味，建议不要食用，以免影响健康。如果对桃子的质量有疑问，建议咨询专业人士或购买可靠的食品。