主要有五种
1.武平仙草
武平仙草胶质丰富、草味清香，可以做成仙草饮料，清香味浓;仙草也是烧仙草、仙草冻、黑凉粉的优质原料。在武平有悠久的种植历史，客家人自古就有食用仙草冻(当地人称“仙水冻”)的习惯。
2.武平的猪胆干
武平猪胆干表面是紫褐色，味香而稍甜，也是当地的宴席中的冷吃名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，吃的时候，把它上锅蒸熟后，趁热淋上一层香油，冷后切成细薄片再拌上一些蒜片，便可以享用了香气四溢的美味了。
3.客家捶圆，即肉圆，
主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、鸡肉圆、鱼肉圆、虾圆等。客家捶圆口味醇香，味道纯正，既爽脆又由韧劲，有嚼头也不疏松，当地的人们形容捶圆的有弹性良好通常会说是“掉落桌上跳三跳”。
4.龙岩沉缸酒
具有悠久的历史 ，是由福建省龙岩酒厂所产。它是一种特甜型酒。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精湛技术于一体。龙岩酒具有不加糖却甜，不着色却艳红，不调香却芬芳的三大特点。是当地最具特色的酒。
5.“金线莲”作为一种中国传统名贵珍稀植物，在武平是有种植的，由于人工大规模种植技术难以突破，被列为国际濒危物种。在武平和福建林业局的合作下引进了金线莲，并在几年后实现成功移植。此后，该县加大了金线莲的培育和繁殖力度，目前武平县共建立金线莲种植面积一万多平方米
武平的特产是什么
特产有武平猪胆肝，簸箕粄，金线莲，武平绿茶，武平西郊盘菜，武平仙草，客家捶圆，武平芙蓉李，黄粄，苎叶粄，李咸饼。红菌豆腐渣。