填志愿的少数民族是指在填写高考志愿时,选择了少数民族加分政策的学生。根据国家教育部门的规定,少数民族学生在高考中可以获得一定的加分优惠,以此来保障各个民族的平等教育权利。在填写高考志愿时,选择了少数民族加分政策的学生可以享受相应的优惠政策。