第一，可以防止知了猴蜕变，我们都知道，知了猴在晚上蜕壳是非常快的，一旦蜕变，不管是卖相还是口感都会发生变化；
第二，放在淡盐水里可以防止知了猴变黑，这也是很多人抓完知了猴回家一看，全部都跟从煤坑里钻出来的一样的原因；
第三，知了猴保质期更长，可以放到第二天早上一点问题都没有。
知了猴为什么泡水
知了猴泡在水里，就会休眠，能保持长时间存活不死，起到保鲜的作用，烹制起来更加味美。
希望我的回答能够帮助到你，谢谢
知了猴为什么泡水
知了猴用水泡主要是让它把刚吃下的东西吐出来，并且还可以把身上的泥土冲洗干净了，最好不要泡一晚上了，夏季受温度的影响水质会变坏，这样泡出来的知了猴也会发生腐烂现象，无法再食用了，正确的做法是用淡盐水泡上2至3个小时就可以了。