水焯是什么意思

水焯是一种烹饪技法，在食材烹调的过程中，先将生的蔬菜、肉类等食材浸泡在开水中煮至半熟的状态，然后再用凉水冲洗清凉，使其保持清脆和色香味。

这样的烹调方法主要用于绿色蔬菜和海鲜类食材，以保持其口感的鲜嫩和色泽的鲜艳。

水焯是什么意思

水焯意思指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。