1. 不能让外人碰。
2. 因为东北大酱缸是传统的发酵工具，里面存放的是发酵过程中的酱油、豆瓣酱等调味品，这些调味品需要在特定的温度、湿度和时间下进行发酵，外界的干扰会影响到发酵的质量和口感。
3. 此外，东北大酱缸通常是家庭传承的物品，代表着家族的历史和传统，因此也具有一定的文化价值。
为了保护这些文化遗产，需要限制外人的接触。
东北大酱缸为什么不能让外人碰
它是东北地区人们生活中重要的食品工具，也是东北地区传统文化的重要组成部分。由于东北大酱缸的特殊性质，外人一般不能随意碰动，原因如下：
1. 卫生问题：大酱缸是用来存放发酵的大酱的，如果外人随意碰动，可能会造成细菌感染和交叉污染等卫生问题。
2. 安全问题：大酱缸一般比较大，重量也比较重，如果外人随意碰动，可能会造成缸体破裂或倒塌等安全问题。
3. 传统文化：东北大酱缸是东北地区传统文化的重要组成部分，对于东北人来说，大酱缸是一种有灵性的存在，是家庭、村庄的象征，因此不应该随意碰动。
总之，东北大酱缸是东北地区人们生活中重要的文化符号和实用工具，由于其特殊性质和象征意义，外人一般不能随意碰动。
东北大酱缸为什么不能让外人碰
东北大酱是一种传统的中国调味品，是以黄豆和糯米发酵制成的，传统上在制作东北大酱时，一般会将发酵的大酱封闭在大缸中，不让外人看，是避免外界异物的污污染，影响东北大酱质量好口感。所以在大酱发酵期间，是不让外人近距离参观的。
东北大酱缸为什么不能让外人碰
在东北吉林省吉林市地区的的农村自治的大酱，在大酱发缸时期内，是不可以让外人碰的，因为大酱发缸时期非常怕有异味熏缸。要是异味熏缸了，大酱就会影响发缸了。
东北大酱缸为什么不能让外人碰
这个是老辈人的说法，说别人动了自己家的酱缸，酱就不香了，就不好吃了。我也不知道真的假的，但是我记得小时候，只要我们在酱缸旁边玩，老人就喊不让动酱缸