芋头经常会受到细菌和真菌的侵害，影响质量和口感，因此需要进行杀菌处理。以下是常用的几种芋头杀菌方法：
1. 热水烫法：将芋头切块或切片，放入热水中烫2-3分钟，然后再用清水洗净，以此达到杀灭大部分芋头表面上的细菌和真菌的效果。这种方法简单易行，不使用任何化学剂，不影响芋头的口感和营养。
2. 漂白法：将芋头切块或切片，用水浸泡1-2小时，然后加入适量的食盐和柠檬酸，或添加食用碱，进行搅拌漂白，停留10分钟，然后用清水洗净。漂白法能够去除杂质和细菌，避免芋头变黑，但由于含有一些化学物质，可能影响芋头的口感和食用安全。
3. 紫外线辐射法：将芋头放在紫外线照射下30~60分钟，能够杀死大部分芋头表面的真菌和细菌。但是，这种方法需要一定的设备支持，且不适用于大规模商品芋头杀菌。
需要注意的是，无论使用哪种杀菌方法，都要保持芋头干燥、清洁。此外，为了保障芋头的食用安全，最好在可行的情况下选择无化学物质的杀菌方法进行处理。
芋头杀菌用什么比较好
药剂可用甲霜灵锰锌、霜脲锰锌、安克锰锌、霜霉威、霜霉疫净、银法利、抑快净、氰霜唑、寡雄腐霉等药剂防治效果最佳。
芋头的疫病用代森锰锌、霜疫快克等防治效果好。
金雷，杀毒矾，银法力，克露等药剂交替。
主要为害叶片，也为害叶柄及球茎。叶上病斑圆形，褐色或黄褐色，边缘不明显，扩大后为浓淡褐色相间的大型轮纹状病斑，周围常有暗绿色或黄绿色水浸状晕环。在潮湿环境下，斑面上常长出稀疏的白色霉状物(孢子囊及孢囊梗)和米粒大小的蜜黄色溢滴液，正反两面均有，但在叶背的更明显。后期病叶干枯、破裂和穿孔，严重时，大部分病组织脱落，仅残留叶脉。在叶柄上，病斑长椭圆形，暗褐色，边缘不明显，表面也长出稀疏的白色霉状物。球茎被害部分变褐。