材料：
酸菜500克，瘦肉末150克，蒜末适量，生姜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，油适量。
步骤：
1.将酸菜浸泡30分钟后用水冲洗干净，切成小段备用。
2.热锅凉油，将蒜末和生姜末放入锅中炒香。
3.加入瘦肉末煸炒至肉变色。
4.放入酸菜继续炒翻，加入少量水（约1/4杯），煮至酸菜变软。
5.加入盐、鸡精和生抽调味，继续炒匀。
6.最后加入少量油，翻炒均匀即可。
提示：
1.炒酸菜时要注意不要加太多水，以免炒出来的菜太酸。
2.瘦肉末可以选择牛肉、羊肉等替代。
3.炒好的酸菜可以用来拌饭或者蒸饺子馅