1. 煲汤用开水好。
2. 因为开水经过沸腾，可以杀灭水中的细菌和病毒，同时也可以去除水中的杂质和异味，使得煲出的汤更加清香美味。
而自来水中含有氯气和其他化学物质，对于煲汤的口感和健康都有一定的影响。
3. 如果您没有准备足够的开水，可以先用自来水煮开，然后再倒掉，这样可以去除自来水中的氯气和其他化学物质，再用开水煲汤。
煲汤用开水好还是生冷的自来水好
煲汤看你煲什么汤了，像有大肉类的排骨之类的，建议用热水焯一下，再爆炒一下，然后加入开水煲汤，出来像牛奶一样白浓，好喝的很！如果是冻的东西，建议用冷水就开始煮
煲汤用开水好还是生冷的自来水好
煲汤不同的食材炖不同的东西选择不同。
1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3．炖肉汤时，应先将水烧开再放肉；最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢炖。
4．炖牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
煲汤用开水好还是生冷的自来水好
生冷的自来水好，原因如下：
冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。