生长习性、播种时间和分布地区不同。
冬小麦的抗寒能力强，幼苗能过冬；春小麦的抗旱能力强，生长期短。冬小麦在每年秋季播种，来年春季成熟；春小麦在早春时节播种，到初秋时期成熟。冬小麦主要分布在我国华北地区，春小麦主要分布在我国东北地区。此外，冬小麦口感比春小麦好，但春小麦产量高。
冬小麦和春小麦有什么不同
一、冬小麦和春小麦的生长环境和生长周期
冬小麦和春小麦分别生长在不同的气象条件下，因此它们的生长环境和生长周期也有所不同。冬小麦的播种期为秋季，生长在较冷的气温环境中，需要经过寒冷的冬季才能生长，生长周期长达8个月，一般在次年的夏季收割。春小麦的播种期则在早春，生长在较温暖的气温环境中，生长周期仅有5-6个月，一般在同年夏季收割。
二、冬小麦和春小麦的耐寒性差异
冬小麦的生长环境比春小麦更加寒冷，因此它的耐寒性更强。冬小麦在生长过程中需要经历一定的寒冷，这样才能积累足够的营养物质和形成更好的生长条件。与此相反，春小麦在过冬期间会面临气温变化较大的环境，同时由于它在早春播种，也会受到霜冻的影响，容易受到病虫害的侵袭。
三、冬小麦和春小麦的利用价值不同
冬小麦和春小麦因为生长环境以及生长周期的不同，它们的利用价值也有所不同。冬小麦可以分为硬粒冬小麦和软粒冬小麦两种，硬粒冬小麦含有更多的蛋白质和淀粉，因此可以制成面包和面团等食品，在制作糕点时也更加方便。而软粒冬小麦则更适合用来磨制成面粉，制作米粉和面条等食品。相比之下，春小麦的主要用途在于制作饼干、饼干等点心和糖果，它的口感更加酥脆，味道更加细腻。
综合来看，冬小麦和春小麦虽然都属于小麦品种，但它们的特点和用途都有所不同，因此在不同场合下的使用也不同。希望这篇文章能够帮助读者更好地了解冬小麦和春小麦之间的区别，从而更好地选购和使用小麦产品。