典故：
在安溪的深山老林里，有个猎手叫胡良。有一次在打猎时经过野生茶树林，顺手摘了一把茶叶放在背篓里遮盖猎物。经过一天的奔波后回到家里，放下东西准备做晚饭，忽然闻到一阵香味。一找，才发现是从背篓里飘出来的，原来是那里的茶叶发出的。用来泡水，喝了后口舌生津，喉底回甘。胡良想了半天，才悟出道理，上次是茶树枝装在背篓中在阳光下颠簸了一整天，茶叶在篓中翻动、揉擦，和刚摘下的青叶不一样。于是，经过不断的试验，胡良终于摸索出晾晒、揉青、烘焙等一整套制茶工夫。制茶技术传开后，胡良的名字也为人传诵，将他所制造的茶叶称为“胡良茶”，因安溪方言“胡良”两字的语音与“乌龙”相近，后来就将这种制造方法生产的茶叶称作“乌龙茶”了。
乌龙茶的典故
据说在很久以前，福建省安溪县有一位名叫苏龙的猎人。有一天，苏龙在山上打猎时，发现了一棵长着奇特叶子的茶树。他觉得很神奇，便把这棵树的叶子带回家，想研究一下。
苏龙把叶子拿回家后，用开水冲泡，发现茶水呈乌黑的颜色，而且有一股清新的香气。他品尝了一下，觉得味道非常好。于是，苏龙开始在山上寻找这种茶树，并采集其叶子回家制作茶叶。
后来，苏龙发现这种茶叶的制法并不简单，需要经过多道工序才能完成。经过一段时间的摸索，他终于掌握了制作乌龙茶的方法。苏龙把这种茶拿给村民们品尝，大家都觉得很好喝。于是，村民们纷纷效仿苏龙，开始种植这种茶树，制作乌龙茶。
乌龙茶的名字，来源于苏龙。因为他是第一个发现这种茶的人，所以人们把这种茶称为“乌龙茶”。后来，乌龙茶逐渐传播开来，成为了中国茶的代表之一。
乌龙茶的典故
关于乌龙茶名字由来的传说其实有好几个，但目前这个传说更方便大家识记、辨别。其中一个版本是说，在福建省安溪县有一个茶园主人，这天茶园主人趁空闲去看晒制的茶叶，翻翻捡捡的过程中，突然发现一条乌龙，给这位茶园主吓的几天都没敢再去，忐忑了好几天等再去的时候，发现茶叶经过阳光和氧化，不似以往绿叶绿汤，但是滋味却浓醇可口，于是这位主人便将这款茶命名为乌龙茶。
明代万历年间(1573年)徐火勃《茶考》：“山中土气宜茶，环九曲之内，不下数百家，以种茶为业，岁所产数十万斤，水浮陆转，鬻之四方，而武夷之名，甲于海内矣。宋元制造团饼，稍失真味，今则灵芽仙萼，香色尤清，为闽中第一。”于是贡额累增，崇安贡茶达470．5公斤，约占全国贡茶2011公斤的四分之一。