铁和硫酸铜反应会观察到以下现象：
1. 颜色变化：初始时，硫酸铜的溶液呈蓝色。当铁放入硫酸铜溶液中时，反应发生，蓝色的颜色会逐渐褪去。
2. 气泡产生：反应中产生气泡，这些气泡是气体的迹象。这是因为铁与硫酸铜反应时，铁会被氧化，同时硫酸铜中的铜离子会还原成固体铜，释放出气体。
3. 金属变化：铁会逐渐溶解并消失，因为它被硫酸铜中的铜离子取代。反应结束后，你可能会在溶液中观察到固体铜颗粒的形成，这些颗粒会导致溶液变浑浊。
总之，铁和硫酸铜的反应是一种还原-氧化反应，其中铁被氧化，硫酸铜中的铜离子被还原，形成固体铜颗粒，同时释放出气泡。这个反应可以用来演示金属活性和还原反应的基本原理。