可以采取以下两种方法：
1. 文本格式输入：在输入时，在要以0开头的数字前面加上单引号（'）。例如，若要输入0123，直接键入'0123即可，Excel会将其以文本格式显示。
2. 文本格式设置：在输入完数字后，将该单元格的格式设置为文本格式。可以通过以下操作实现：
- 选中要设置文本格式的单元格或单元格范围。
- 右键点击单元格，选择“格式单元格”选项。
- 在“数字”选项卡下，选择“文本”类别，点击“确定”。
通过上述方法，在Excel中输入以0开头的数字时，可以保持其原本的格式而不被Excel自动删除开头的0。