好的巧克力一要看配料表，可可脂含量越靠前越好。二看形态，好的巧克力表面平光润滑，没分层，断面齐整无气泡和虫蛀，三看颜色，好的巧克力颜色呈红褐色，四吃味道，好的巧克力吃起来滿口可可脂味道。反之，就是坏的巧克力。
巧克力的好坏之分
第一种：看配料表
品质好的巧克力，在配料表中一定有可可脂、可可液块、可可粉，并且越靠前的含量越高，因为配料表第一位就是含量最高的，顺位依次递减。
如果可可脂含量低于25%的话，那么与好品质的巧克力差距就比较大了。
第二种：看产品名称
这里所说的产品名称并不是包装上那个大大的商标，而是产品详细信息里面的的产品名称。
根据 GB 9678.2-2014(食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品)代可可脂添加量超过5%的产品应命名为代可可脂巧克力。巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。
第三种：口感
决定巧克力口感味道的关键因素之一，就是可可脂。