1 可以通过适量添加香料和熟成辣椒面来让干吃辣椒面又辣又香。
2 辣椒本身有一种刺激性的成分——辣椒素，而香料如花椒、八角等则可以减轻辣感同时添香味。
熟成辣椒面可以让辣椒素更好的溶解在油中，同时油的香味也可以加强。
3 在准备干吃辣椒面的时候，可以将辣椒和香料混合一起炒制，让它们的味道充分融合。
同时在加入辣椒面时，在翻炒的同时，不断拌匀，让每一粒辣椒面的表面都沾满了香料和辣椒素的油，这样吃起来才会又辣又香。
干辣椒面怎么做才能又辣又香
备料 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。 制作 1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。 3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。 4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
干辣椒面怎么做才能又辣又香
干辣椒面又辣又香的具体做法如下:
1.
用湿布擦干净干辣椒表面的灰尘。
2.
用剪刀将干辣椒剪成小段。
3.
将干辣椒、八角、桂皮、花椒全部倒入干净的锅中。开小火,不停翻炒两分钟。
4.
倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料直至芝麻微微泛黄。
5.
关火,然后继续翻炒至锅中材料降温。
6.
放凉后将锅中材料放入食物粉碎机中打碎到所需辣椒面粗细程度即可。