1：酒精催熟法
买回来的柿子，用布蘸上75%浓度的酒精，在柿子身上擦涂一遍，然后将柿子放到密封的密封袋中，密封存放三五天左右，青涩的柿子也会变得甜软可口。
2：大米催熟法
把柿子埋在大米里，也有催熟的作用。
3：牙签催熟法
在柿子的底部用牙签扎上几个小孔，放在密封袋中密封，也有催熟的作用。一般放置三天左右，柿子就可以吃了。
怎样让柿子变红
1、将清柿子放在50度左右的温水里（要保持温度）放一昼夜，就可以成为红柿，吃起来口感很好，甜脆可口。
2、去除柿子涩味方法：将又硬又涩的柿子和几个熟透的梨和苹果共存放5天，就可以得到催熟的柿子。
3、在涩柿上喷65度左右的白酒，密封2-3天后，柿子就会出现色红、味甜。
4、在蒸馒头的大锅中，倒满水，将柿子和玉米皮或者桑叶一起放进去，盖上盖子，用麻袋捂严实，过上一两天，就变得香甜可口了。
怎样让柿子变红
首先可以放在阳台上让太阳晒，就可以让青柿子变为红柿子了。
也可以用隔离空气的变法或者让其它成熟果实催熟。
把黄柿子放在纸箱中，同时放一个苹果或香蕉。
黄柿子紧密团结在苹果周围，再封闭捂紧，能更快催熟柿子。