古代人冬天，利用自然结冰，当水结成冰块后就将冰块存入地窖里，等到夏天的时候再取出来用。
这种方法从先秦一直使用到新中国成立后。
储存冰块都取自城市里的天然河湖，
寒冬湖面结冰的时候，等到冰结到人能走上去，就开始切冰，把冰切成大块，运送到冰窖里保存。
保存的时候要用厚厚的稻草覆盖保温，到了夏天冰也不化。
清朝的时候，北京的官方冰窖就有4处18座，由工部统一管理，存冰量达到20万块以上。
古时侯夏天的的冰从哪里来的
在古代，人们在夏天获取冰块主要有以下几种方式：
冰窖：人们会建造地下储存冰块的冰窖。在冬天，他们会收集冰块，通常是从冰冻的湖泊、江河或积雪中取得。这些冰块会被存放在冰窖中，以便在夏天使用。冰窖的设计通常会保持低温以延长冰块的保鲜时间。
集雪池：人们会在冬天建造集雪池。他们将雪堆积在池子里，并用压实、隔离的方法来防止其融化。随着时间的推移，这些积雪会逐渐变成冰块。
冰湖：在一些地区有冰湖，冬天会形成冰层。人们可以前往冰湖上切割或破碎冰块，然后用工具装载并储存起来供夏天使用。
这些方法使人们能够在没有现代冷冻技术的情况下，在夏季获得冰块。冰块在古代主要用于制冷食品、饮料以及一些药物和保鲜物品。