采购部负责餐饮采购的优缺点：
优点：
专业性强：采购部门通常具备专业的采购知识和技能，能够更好地了解市场行情、供应商情况和产品质量，从而做出更明智的采购决策。
统一采购：采购部门可以负责整个组织的餐饮采购，实现统一的采购流程和标准，提高采购效率和一致性。
成本控制：采购部门可以通过与供应商谈判、比较价格和质量等方式，帮助组织降低采购成本，实现成本控制的目标。
缺点：
缺乏直接了解需求的信息：采购部门可能与餐饮部门之间存在信息不畅通的问题，导致采购部门难以准确了解餐饮部门的具体需求，从而可能导致采购不准确或不符合实际需求。
响应速度较慢：由于采购部门需要处理多个部门的采购需求，可能导致响应速度较慢，无法及时满足餐饮部门的紧急需求。
缺乏灵活性：采购部门可能受到组织内部的采购政策和流程的限制，导致在应对特殊情况或紧急需求时缺乏灵活性。
餐饮部负责餐饮采购的优缺点：
优点：
直接了解需求：餐饮部门负责采购可以更直接地了解自身的需求，从而更准确地选择适合的食材和物品，满足餐饮业务的要求。
灵活性强：餐饮部门负责采购可以更灵活地应对特殊情况和紧急需求，及时调整采购计划和供应商选择，确保餐饮业务的正常运营。
质量控制：餐饮部门负责采购可以更加关注食材和物品的质量，确保所采购的产品符合卫生标准和食品安全要求。
缺点：
专业性相对较弱：相比于专业的采购部门，餐饮部门可能在采购方面的专业知识和技能相对较弱，可能导致采购决策不够理性和准确。
成本控制难度较大：餐饮部门负责采购可能缺乏与供应商谈判和比价的能力，导致成本控制方面的困难。
工作负荷增加：餐饮部门负责采购可能会增加餐饮部门的工作负荷，可能影响到其他工作的开展。
综上所述，采购部负责餐饮采购和餐饮部负责餐饮采购各有优缺点，组织可以根据实际情况和需求来选择适合的采购模式。
采购部负责餐饮采购的优缺点，餐饮部负责餐饮采购的优缺点
餐饮部负责申报采购明细，采购部负责餐饮采购是最佳的配合。
既能满足日常所需，又能做到物美价廉。