当巧克力放入水中时，巧克力会开始融化。这是因为巧克力中含有许多可溶解的成分，如可可脂和糖分。当巧克力与水接触时，水分子会渗透进巧克力中，并与可溶解的物质相互作用。
这种作用使得水分子和巧克力中的物质之间形成了氢键，导致巧克力开始融化。温度升高也会加速巧克力融化的过程。当巧克力融化后，可溶解的成分均匀地分布在水中，形成了巧克力溶液。
然而，需要注意的是，巧克力并非完全水溶性。巧克力中的一些成分，如可可固体和一些脂类，可能并不会完全溶解在水中，而是形成悬浮物或沉淀。因此，融化的巧克力在水中可能会呈现一种浑浊的状态，而非完全透明。此外，融化的巧克力还可能与水中其他物质相互作用，影响其味道和口感。