所需材料：
1. 猪肉馅 250g
2. 鸡蛋 1个
3. 面粉 适量
4. 香菜 适量
5. 姜末 适量
6. 盐、胡椒粉 适量
7. 生抽 适量
做法步骤：
1. 猪肉馅中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀至肉馅有一定的粘性。
2. 加入香菜和姜末，再次搅拌均匀。
3. 然后将肉馅揉成小丸子，大小适中，搓圆压扁，做成扁圆形。
4. 烧开一锅水，加入少量盐和油，水开后放入肉丸，煮至肉丸浮起，捞出过冷水。
5. 然后再次热锅，加入适量油，将肉丸放入煎至两面金黄即可。
香菜猪肉丸子怎么做
1.猪肉剁成肉泥，喜欢肥瘦相间的可以选择2/8分的五花肉。
2.肉馅加入葱姜末、一点酱油、米酒、适量盐、胡椒粉、十三香、打一个鸡蛋，顺时针把馅料拌匀。使劲打馅至粘稠，上劲。
3.加入适量香油，顺时针多搅拌馅料，这样丸子才会更有弹性。
4.加入适量淀粉，加入香菜（不喜欢吃的可以不放）。使劲拌匀。
5.做丸子馅的时候另起锅入清水，加入豆腐，香菇，盐，煮一会。
6.挖出适量肉馅，两只手来回倒腾就变圆了。或者用小勺挖出丸子形状。
7.汤里加入白菜，加入丸子，加适量盐，胡椒粉。煮到丸子都飘起来差不多就熟了。
8.香香，弹弹，好吃极了。
9.香而不腻哦。