不是发霉，牛肉干只有受潮了才会发霉，很多风干的食物表面都会产生一些白色的物质，通常是盐油之类的物质。不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
牛肉干表面发白是发霉吗
1、盐白点
腌制过的食物会因为盐分的析出而在表面出现白色物质，一般是在食物表面形成均匀的“白霜”，颜色为纯白色，是十分正常的现象。
2、牛油
牛肉干是新鲜的牛肉经过风干制成，延长了保存期，放的时间长的话，牛肉里的脂肪会有析出，在牛肉干表面形成白色的物质，这对人的食用是没有影响的，可以食用。
牛肉干表面发白是发霉吗
牛肉干起白霜是不是坏了，需要根据情况进行判断，因为腌制过的食物会因为盐析出从而在表面出现白色物质，这个时候我们可以明显的看到牛肉干表面形成了一层比较均匀的“白霜”，颜色也是纯白色的，并不是坏了，还可以继续吃。
要是仔细看，发现牛肉干上的“白霜”是大大小小的霉点，大小不一，位置也不定，且颜色大多为灰白色，那就说明牛肉干已经发霉腐坏了，是不能继续食用的，否则对健康不利
牛肉干表面发白是发霉吗
不一定，牛肉干表面发白不一定表示发霉。有时候，牛肉干的白色可能是由于烤制过程中的脂肪或蛋白质表面结晶形成的。但如果牛肉干表面有一种模糊的白色或绿色，或者具有恶臭味道，那可能是发霉了。在这种情况下，最好不要食用，以防止食物中毒。建议在购买和食用牛肉干时，注意保持食品的新鲜度和质量。
牛肉干表面发白是发霉吗
这个不是发霉，这个说没牛肉干，表面水分比较干，也就是说这个牛肉干含水分比较少，质量是比较好的。如果发霉就不是发白了，而是一个个暗绿色的斑点。