应该是送客的饺子迎客的面，这个送客的饺子寓意是分别是短暂的，迎客的面的寓意是常相见。也就是习俗所说的迎长送短，这些都是我们先人给留下来的良俗。
是迎客的饺子送客的面还是送客的饺子迎客的面
是送客的饺子迎客的面。
“上车饺子下车面”这句话不仅是欢迎客人吃饭的习俗，而且具有深远的意义。还有一种俗语叫：送客的饺子迎客的面。
饺子意味着团圆和团聚，宾客离开时吃一顿饺子，就意味着在宾客离开时向他们致以最诚挚的祝福，当他们需要迎接客人时，请吃面条，面条代表着长远，长久，例如每个人过生日那天吃长寿面的习惯是一样的，在欢迎客人的时候吃面条意味着每个人的友谊将永远持续下去。