1· 买回来的田螺自己要换洗清水养一个晚上，吐沙。
2· 夹掉屁股，这样方便吸螺。
3· 什么都不放，把田螺里的水份炒干。
4· 把田螺倒出，洗下锅，倒油烧热炒大蒜、葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，炒出香味。
5· 放郫县豆瓣酱。
6· 炒出郫县豆瓣酱的红油。
7· 倒入田螺翻炒2分钟。
8· 加水（莫过田螺）继续放大棒骨，和紫苏叶和剁椒，大火烧开，小火慢炖。
9· 大概炖1个小时就可以大火收汁，出锅。
田螺怎么烧最好吃
炒田螺好吃的秘诀
2准备一把钳子,把田螺尾掐掉
3加入清水
4滴入少许香油,浸泡一个小时
5准备其他配料,生姜先拍
6大蒜同样切成末
7准备几个青红椒
8剪几个干红椒圈
9最后准备几根香葱,把它切成段
10把田螺冷水下锅,放少许盐做底味
11淋入少许料酒去腥,大火烧开
12再煮一分钟
13倒入配料
14接着加入一勺豆瓣酱
15下入田螺
16调味
17加入适量清水,焖煮五分钟
18下入葱段即可
田螺怎么烧最好吃
紫苏炒田螺肉：田螺最经典的搭配就是紫苏，紫苏有着特别的香味，搭配河鲜，能起到去腥的效果，紫苏的防癌效果在蔬菜里是名列榜首的。
食材：田螺一碗、紫苏几片、葱适量、姜几片、盐适量、油1勺、干辣椒几个、剁辣椒1勺
做法：
1、紫苏洗干净，沥干水准备好。
2、各种食材准备好。
3、葱，姜，干辣椒切好。
4、锅烧热，不放油，先将田螺放进去翻炒，将水分炒干。
5、炒好的田螺拔一边，倒入油。
6、加热姜丝，炒出香味，和田螺混合翻炒几下。
7、将紫苏加进去。
8、一起翻拌几下。
9、加入干辣椒。
10、加入剁辣椒。
11、撒入盐。
12、翻炒至均匀入味即可。
爆炒田螺肉：这道爆炒田螺做起来非常的简单方便，喜欢吃辣的朋友可以尝试做来吃，非常好吃。
食材：田螺半斤、盐适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、大蒜5颗、葱适量
做法：
1、将田螺剪掉尾巴，放在盘子里反复揉搓，直至水变清为止。
2、锅内油烧热，放入豆瓣酱，葱花，大蒜爆出香味，注意不要炒糊了。
3、洗好的田螺控水，倒入锅内爆炒，放入辣椒丝一并炒，炒至锅内大部分田螺的帽子掉了为止。
4、锅内加入适量的水，没过田螺，蒸煮10分钟左右，倒入酱油适量，放入盐适量，不要放淀粉，否则有点苦哦。
5、最后一步，炒好的田螺，盛出装盘就可以开吃了。
沙茶美食田螺开肉：这道沙场美食田螺开肉是我外婆的拿手菜，外婆呢又把她这道拿手菜教会了我，它经过我的改良呢，适合更多人的口味，这道菜最美妙的是用它的汤来泡饭，非常鲜美无比，非常的好吃。
食材：田螺300克、夹心肉100克、青辣椒1个、大蒜2个、干辣椒2个、皇牌沙茶王1勺、生抽2勺、白糖1茶匙、葱末适量，、鱼露几滴、料酒1勺
做法：
1、用钳子将田螺屁股剪掉。
2、田螺焯水后冲净脏沫，用牙签把螺肉挑出，肠泥扔掉，将田螺表面的黏液洗干净，掐掉田螺的小脑袋。
3、将田螺肉，青椒分别剁碎，和夹心肉，葱末放在一起。
4、加入一勺料酒，几滴鱼露，按着顺时针方向搅拌均匀。
5、把田螺壳刷洗干净，将馅料填满田螺壳。
6、用花生油起油锅，姜蒜煸香。
7、把田螺放入，煸炒一会将肉定型。
8、倒入适量水，没过田螺，加入生抽，糖，皇牌沙茶王，大火煮开后转小火煮20分钟。
9、撒上青椒末，特别下饭。
田螺怎么烧最好吃
具体做法：
1、剪掉螺尾：在处理田螺的时候注意一定要把螺尾剪掉，这个部位是田螺的内脏，聚集了大量的细菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起来会更容易入味。
2、水煮后再炒：清理干净的田螺可以放在沸水中先煮制10分钟，这样不仅去除腥味，同时可以杀死田螺内的寄生虫，而且煮过的田螺大部分封盖脱离，这样煮过后再炒就会更加容易入味。
3、煮熟后小火焖10-20分钟：田螺不是煮熟的，是炒熟的，这样味道才能入进去，还有重要的一点，炒熟之后要用小火焖10-20分钟哦，这样炒出来的田螺才会入味好吃。记住不宜煮太久，变老以后，肉质干瘪，而且不容易吸出。
4、多加些辅料：想要田螺炒出来入味好吃，调味的辅料不能少，姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒这些重口味的调味料可以多放一些。
田螺怎么烧最好吃
可以先将田螺放入加入适量水的锅中煮开，去除泡沫后撒入适量盐和葱姜蒜烧煮，最后加少量料酒进行提味即可。也可以切片生姜和蒜泥混合，放入碗中加入少许盐和糖搅拌均匀，然后将煮熟的田螺放入碗中混合均匀，让其入味后食用。