作为行政人事主管，应聘者需要具备以下能力和素质：
1.专业知识能力：应聘者应该熟悉人力资源管理的相关法律法规和政策，并能够灵活运用这些知识来解决实际问题。
2.组织协调能力：作为行政人事主管，应聘者需要具备优秀的组织协调能力，能够有效地管理团队、协调各部门之间的合作。
3.沟通能力：应聘者需要具备良好的沟通技巧，能够与不同层级、不同背景的人员进行有效的沟通和交流。
4.决策能力：应聘者需要有较强的决策能力，能够在复杂的情况下做出明智的决策。
5.领导能力：应聘者需要具备一定的领导能力，能够激励和管理团队成员，推动工作顺利完成。
在面试过程中，可以通过以下方式来考察应聘者的能力和素质：
1.提问有关人力资源管理的问题，例如如何制定招聘计划、如何进行员工培训等。
2.让应聘者介绍自己的工作经历和成就，以了解其工作经验和能力水平。
3.给应聘者提供一些实际工作中的案例，要求其进行分析并提出解决方案。
4.通过模拟情景演练的方式，考察应聘者的组织协调、沟通表达和决策能力等方面的能力。