光明牛奶的品种有：鲜奶、酸奶、常温奶等等。
一、鲜奶。
1）基础牛奶，致优全鲜乳，光明减脂90％鲜奶，光明减脂50％鲜奶、光明优倍950ml新鲜屋高品质鲜奶、光明950ml新鲜屋牛奶(香浓3.5)。
2）功能牛奶、光明950ml新鲜屋高钙牛奶(加盖)、光明1.45L新鲜壶高钙牛奶、光明950ml新鲜屋高钙低脂牛奶(加盖)、光明200ml小鲜屋健能益菌奶、光明200ml新鲜杯舒糖牛奶。
3）风味牛奶、光明200ml秀鲜屋冰糖木瓜风味奶、小小光明200ml小鲜屋纯牛奶、小小光明牛奶。
二、酸奶。
1）光明、畅优优酪乳酸牛奶、(原味/草莓味)、健能AB100塑瓶、健能AB100益生菌优酪乳酸牛奶（原味/草莓/提子）、健能AB100益生菌优酪乳酸牛奶（原味/草莓/提子）、果粒酸奶(苹果味/芒果味/菠萝味)。
2）达能、特浓酸牛奶(原味/草莓/香草/高钙)、特浓酸牛奶(原味/草莓/香草/高钙)、特浓酸牛奶(原味/草莓/香草/高钙)、果伴酸牛奶(菠萝/草莓/密桃)、特浓酸牛奶(原味/草莓/香草/高钙)。
3）三岛、棒棒酸(草莓)、棒棒酸(曲奇)、三岛酸牛奶(原味)、三岛酸牛奶(低脂无蔗糖)、棒棒酸(原味)。
三、常温奶，
1）基础牛奶、低脂纯牛奶、优+、(新品上市)、纯牛奶、香浓牛奶、高钙牛奶。
2）酸牛奶、心爽酸酸乳(原味、草莓、芦荟、甜橙)、光明酸牛奶饮品（原味、草莓）。
3）风味奶、含乳饮料（甜味、巧克力）、早餐奶(燕麦、玉米)。
4）儿童产品、光明DUDU奶乳酸菌饮料（原味、苹果+葡萄）、光明DUDU奶含乳饮料（原味、巧克力）。