在排骨上辨别公猪肉和母猪肉并不容易，因为它们的外观基本上是相似的。通常，无法直接通过外观来区分它们。区分公猪肉和母猪肉主要需要依靠养殖和屠宰的信息。
通常情况下，养殖场和屠宰场会有记录，能够追踪每个动物的信息，包括性别和出生日期等。如果你购买的排骨是来自正规渠道的，你可以从供应商处获取参考信息，了解肉品的来源和性别。
但是，对于市场上一般贩售的肉品，在没有明确标示的情况下，很难准确区分公猪肉和母猪肉。所以，在日常的购买中，我们可能很难确定肉品的性别。
综上所述，如果你特别关注购买公猪肉还是母猪肉，最好咨询买肉的供应商或者在购买前了解产品的来源和生产信息，这样才能获得更准确的信息。