从化学上讲，我们缺乏许多食草动物所具有的纤维素酶或纤维素共生体，并且拥有许多食肉动物才具有的蛋白酶，但我们却可以通过蔗糖素来消化水果。
人为什么是杂食动物
这是因为人类生理结构和生活环境的特殊性使其具有了杂食习性。人是一种高度智能的动物，可以适应不同的环境和食物来源，从而保持生存和繁衍后代的良好状态。
人类是一种肉食和植物食的混合型食肉动物，在漫长的进化过程中，人的口腔、胃肠道、牙齿等生理结构都逐渐适应了吃不同类型食物的需求。例如，人的牙齿既有犬齿和切牙，又有臼齿和融合型的门齿，这种牙齿结构适合于磨碎和切割不同种类的食物。
此外，人类的生活环境也是决定其杂食习性的重要因素。人在不同的地区和环境中生活，食物的种类和繁殖力也各不相同。因此，人基于实际需要，发展出了各种不同的饮食习惯，包括素食、荤食、杂食等。
在现代社会中，随着科技的进步和人们生活水平的提高，人类已经可以通过各种手段获得不同类型的营养物质，而且对于健康饮食的要求也越来越高。因此，人类所选择的饮食也在不断地发生变化，但总的来说，人作为一种杂食动物这种生物属性是不会改变的。