要是淡水方面的最好看看王武老师编写的池塘养殖什么的。
要是海水建议看下雷霁霖老师编写的海水养殖的书籍。我感觉这些都是最专业的。海参，海带的。看看他们的领头人编写的。其实关于水产的教材都是老班的。新版的也是抄袭来的，还不如看看老版的。
介绍淡水养海鲜技术的书
没有这种书。
因为淡水里养不了海鲜，淡水只能养淡水类的水产。要想养海鲜，必须用海水，要在沿海地区建立养殖场，或者在内地的养殖场调配出海水。
介绍淡水养海鲜技术的书
《鱼类增养殖学》王武 中国农业出版社，养殖水环境化学，新编鱼药手册，水生动物疾病学，水生生态学，李爱杰 主编. 水产动物营养与饲料学. 北京：中国农业出版社，1996 这些都很好，楼允东主编《鱼类育种学》，不过理论性较强，要慢慢看。