发展食用菌产业具有多方面的意义和必要性，这可以从以下几个方面进行阐述：
1、满足人类对于营养和健康的需求：食用菌是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有很高的营养价值。发展食用菌产业可以满足人类对于这些营养素的需求，同时也有助于改善人们的膳食结构。
2、促进农业可持续发展：食用菌产业可以充分利用农业废弃物，如农作物秸秆、畜禽粪便等，通过菌菇种植技术将这些废弃物转化为有用的食品和药品，实现变废为宝。这不仅有助于减少环境污染，还能为农民增加收入，促进农业可持续发展。
3、增加就业机会：食用菌产业的产业链条很长，涉及种植、采摘、加工、运输等多个环节，可以创造很多就业机会，特别是对于农村地区的贫困人口而言，食用菌产业的发展可以为他们提供新的就业机会，帮助他们脱贫致富。
4、推动乡村经济发展：食用菌产业具有劳动密集型的特点，技术门槛相对较低，具有很大的发展潜力。在正确的管理和指导下，它可以成为推动乡村经济发展的重要动力，为当地创造更多的财富和就业机会。
5、适应未来食品消费趋势：随着人们健康意识的提高和食品科技的发展，食用菌作为一种健康食品，将会有更大的市场需求。发展食用菌产业，可以抢占市场先机，适应未来食品消费趋势。
综上所述，发展食用菌产业具有多方面的意义和必要性，应该得到我们的重视和支持。