到后来就不是冉冉升起了而是猛的一蹦就出了海面是拟人句吗

是拟人句。

“到后来，就已经不是冉冉升起了，而是猛地一跳，蹦出了海面”可知，这句话运用拟人的修辞手法描写了太阳升起的情景，生动形象地写出了太阳的生机勃勃。

到后来就不是冉冉升起了而是猛的一蹦就出了海面是拟人句吗

这个句子是拟人句。句子描写的是日出，先用冉冉升起描写日出没有使用修辞手法，是实写，后面的猛的一蹦就属于拟人化的修辞手法。