夫妻车辆过户能委托他人吗

可以。

夫妻之间车辆过户双方不必都要到场，可以委托代理人办理。《机动车登记规定》第五十四条机动车所有人可以委托代理人代理申请各项机动车登记和业务，但申请补领机动车登记证书的除外。