荤菜：1、有辛味的蔬菜。如葱、蒜、韭、薤之属。2、指鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等食物。
素菜：一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等。
什么是荤菜素菜
1. 荤菜和素菜是两种不同的菜品分类。
2. 荤菜指的是以动物肉类为主要食材的菜品，如猪肉、牛肉、鸡肉等；素菜则是以蔬菜、豆类、蛋类等为主要食材的菜品，不含肉类。
3. 在中国的传统饮食文化中，荤菜和素菜是有明显区分的，一般在餐桌上荤素搭配，以达到营养均衡的目的。
但现代人们的饮食观念逐渐转变，素食主义者也越来越多，因此素菜在现代餐饮中也越来越受欢迎。