胡萝卜头子发芽后是可以种植的。发芽是植物生长和繁殖的一种自然现象，并不影响种植。然而，如果胡萝卜头子已经腐烂或受损，那么种植成功的可能性将会降低。
在种植之前，你需要准备一个适合胡萝卜生长的土壤环境，并确保土壤排水良好，并含有足够的营养物质，如氮、磷和钾等。在种植时，将发芽的胡萝卜头子埋入土壤中，注意深度要适当，使胡萝卜的根部能够顺利生长。
不过，发芽的胡萝卜头子并不一定保证会生长成健康的胡萝卜。因为胡萝卜头子可能因为受损或存储不当而产生病虫害，或者生长环境不良，导致生长受阻。因此，在种植后，需要密切关注胡萝卜的生长情况，及时采取措施防治病虫害，确保其健康生长。