![屠宰场猪肚灌水的正确方法](/zb_users/upload/2023/9/672b0aa25ae411eeb9c55254000ebf90.jpeg)
(1)将莲子(去皮留心)、百合、糯米洗净,用温水泡发30分钟左右,备用。
(2)猪肚用盐或醋反复搓洗,洗净后,放在开水中焯一下,捞出,用刀刮去肚头老茧,再用清水漂洗数次。
(3)将莲子、百合、糯米与盐拌匀,装入猪肚内,灌满为度,用线扎紧两端,并用针在猪肚上扎若干个小孔。
(4)将猪肚放入锅内,加肉汁,以淹没猪肚为佳,并加入葱、姜等调料。
屠宰场猪肚灌水的正确方法
用温水将猪肚清洗干净,再用小刀或剪刀刮掉没有去除干净的脂肪和淋巴。
处理完以后,将猪肚翻到外层,灌水,捏住之前剪开的小口子,使水从猪肚的喷门中流出来,灌水过程重复三次。
最后一步,将食盐均匀地涂抹在猪肚上,覆盖猪肚的里层和外层,放置五分钟后用清水冲洗干净。这一步是为了杀菌,处理到猪肚没有异味即为干净。