1. 选取新鲜的柿子果实，将其洗净晾干备用。
2. 取一个干净的玻璃杯，将柿子果实放入杯中。
3. 加入足量的开水，使柿子果实完全浸泡在水中。
4. 待柿子果实表面的皮层变软后，用勺子轻轻刮去表面的皮层，露出果实内部的果肉。
5. 用刀将果肉切成小块，放入搅拌机中打碎成泥状。
6. 将柿子泥倒入烧杯中，加入一定量的蒸馏水，搅拌均匀。
7. 取一小部分柿子泥，加入适量的酚酞指示剂，搅拌均匀。
8. 将柿子泥的混合液倒入分光光度计中，在540nm处测定其吸光度值。
9. 根据吸光度值，查表得出柿子泥的马克隆值。
马克隆值越小，表示柿子的成熟度越高，品质越好。一般来说，马克隆值在4.0以下为最佳。