不能。木耳是一种营养物质含量非常丰富的食品，吃木耳的时候是需要泡发的，如果木耳泡的时间太长，就不可以食用了。
若是温度在28°以上，木耳泡八个小时就不可以吃了。若是温度在15°到28°之间，最多只能放置12个小时。如果是零到10℃的环境，可以放置24小时。
木耳泡12小时还能吃吗
只要没有发粘，变质是可以吃的。当然木耳不宜泡那么长的时间，如水温较高的情况下一般半个小时左右就可以了。时间长了，特别是夏天，容易使木耳发粘，一但发粘的木耳不管时间长短，都是不能吃的。
木耳泡12小时还能吃吗
可以吃，但营养价值大打折扣，木耳泡发2-3小时，泡好就可以炒着吃了，如果泡12小时就太长了，还有冷天时间可以长些，夏季时间泡长了会坏。