1、挑选新鲜的花甲,首先可以看花甲的外壳,最好选择外壳颜色鲜艳有光泽的花甲比较新鲜。
2、另外大家在挑选花甲的时候,还可以用手触碰一下花甲,如果是新鲜的活着的花甲,就会很快闭口。
3、最后大家挑选花甲还可以闻一下味道,新鲜的花甲有海鲜的淡淡的腥味,如果味道腥臭说明花甲不新鲜了。
怎样判断花甲是否新鲜
可以从以下几个方面入手：
1.看外观：选购新鲜的花甲，外壳应该紧闭，没有破损和裂口。表面还应该有一层细腻的—层体液，沙子应该少，并且应该是干净的。
2.嗅闻气味：新鲜花甲的气味应该很清香，没有异味。
3.触摸花甲：选购花甲时可以用手轻轻摁一下，如果肉质有弹性，摁下去后会迅速回弹，说明花甲比较新鲜。
4.看花甲的活动情况：新鲜的花甲应该是活跃的，如果没有任何动静，就说明花甲已经死亡，不宜购买。
需要注意的是，花甲是海鲜中比较容易变质的食材，一旦花甲变质，就会产生臭味，因此一定要在购买花甲后尽快食用，不要留置太长时间。
怎样判断花甲是否新鲜
判断花甲是否新鲜的方法如下
1. 购买花甲时，首先要看花甲的外观和气味。新鲜的花甲颜色鲜艳且外壳光滑，没有裂纹和变色，没有异味。如果发现花甲的外观不佳或有异味，就说明花甲可能已经不新鲜了。
2. 轻轻拍打一下花甲的壳，看看是否反弹力强。如果花甲外壳松软不结实，可能是花甲已经死亡多日，不能食用。
3. 可以轻轻地用手揉搓花甲，看看是否会有大量的泥沙掉落。新鲜花甲洗净后，表面不会留有太多泥沙。
4. 闻一闻花甲的气味，新鲜的花甲应该有海鲜的清新气味，而不是发臭或钳壳化的气味。
5. 处理花甲时，一般要将活着的花甲放入冷水中浸泡，这时如果花甲仍然紧闭着壳，说明花甲新鲜，反之则不新鲜。