炒油麦菜不可放酱油等色泽重的调味料，炒出来才能保证油麦菜绿翠诱人。将油麦菜先用水泡2小时（去残留农药）后洗净待用。备点淀粉汁，选用猪油＋色拉油适量入锅，油热放入切成段的油麦菜爆炒1分钟，加入食盐和淀粉汁炒匀即可出锅食用。
怎样炒油麦菜，好吃
1. 炒油麦菜可以很好吃。
2. 原因是油麦菜的口感清爽，但也容易变得过于柴硬。
为了让油麦菜更好吃，需要注意以下几点：首先，选用新鲜的油麦菜，去除老叶和黄叶，洗净后沥干水分；其次，热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入油麦菜快速翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可；最后，炒好的油麦菜可以加入适量的蒜泥和醋，提升口感和风味。
3. 除了以上的做法，也可以在炒油麦菜时加入其他食材，如豆腐、肉类等，搭配更加丰富。
同时，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料，让炒油麦菜更加美味。