猪脚饭怎么做

猪脚饭的详细做法如下

配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。　　

特点：色泽红润、肥而不腻　　

操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。　　饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了

猪脚饭怎么做

猪前蹄500克 、 冰糖20克 、 老抽、生抽、料酒、盐适量 、 八角、香叶、葱、姜适量。

烹饪步骤

猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜。

猪脚饭怎么做

猪脚饭的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅，放入葱姜片，倒入3勺料酒去腥，水开煮2分钟，捞出洗净

步骤 2

锅内倒油，放入冰糖，小火炒化

步骤 3

放入焯水的猪蹄，翻拌均匀，让猪蹄均匀裹上糖色

步骤 4

猪蹄放入电饭锅，放入四个去壳的鸡蛋，再放入2个八角、1个桂皮、5片香叶、十几粒花椒、2个干辣椒、2片生姜

步骤 5

放入1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺蚝油、2勺老抽、2勺料酒

步骤 6

倒入与食材齐平的水，按下煮饭键

步骤 7

锅中水开，放入一勺油，一勺盐，再放入小青菜烫十几秒捞出备用

步骤 8

一碗米饭，放上卤好的猪蹄，烫好的青菜，一个卤蛋，淋上酱汁，撒上熟芝麻

步骤 9

软糯入味，简单满足

猪脚饭怎么做

猪脚饭是一道口感独特、养生不负众望的美食，以下是制作步骤：

所需食材:

- 猪脚：1只

- 香葱：2根

- 八角：2颗

- 生姜：3片

- 料酒：适量

- 啤酒：适量

- 食盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 米饭：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1.将猪脚洗净切块，备用。同时将香葱切成段状，姜片切片备用。

2.热锅加入适量油，将葱姜炒香后加入八角炒香。

3.将切好的猪脚放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒煸炒至八成熟。

4.加入适量的啤酒，加水淹过猪蹄，开大火，先煮开再转小火慢慢煮炖50分钟左右。

5.加入适量食盐，撇去表面的浮沫和油脂。

6.在开口器上划几刀，加入适量的糖和生抽，继续翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮30分钟左右至入味。

7.最后淋上一点香油和素油，拌匀即可上桌。

8.搭配米饭食用即可。

温馨提示：

1.食用前再加热煮沸一次，可以让菜肴更加美味，也能杀菌消毒。

2.在炒猪脚过程中小心不要炸糊了。

3.也可以加入胡萝卜、玉米饭等蔬菜和配料，根据个人口味调整。