长期存放的食品充分加热的时候，加热温度要达到80℃以上，最好是80-100摄氏度之间，这样才能够保证食品可以长期存放，并且80—100摄氏度的温度才能够把食品中的细菌清除掉，这样食品才有安全保证，长期存放才不会变质。
长期存放的食品充分加热到几度
70度
所有生食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70°，长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70°以上，以防止食品原料中的细菌存活。
长期存放的食品充分加热到几度
食品必须充分加热时，中心温度要达到70℃以上。这样才能有效的加热食物，并且70℃以上的温度几乎能够杀灭食品中的所有有害菌以及微生物，并且能够提高食品的安全性。
食品再加热的注意事项：1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
2、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
3、加热时食品中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品不得食用。