方便快捷的做法是先把西红柿和茄子切片备用，热锅加油，将洋葱和姜煸炒出香味，加入切好的西红柿翻炒，再加入少许盐和白糖调味，待西红柿烂煮后，把炒好的茄子加入锅中，轻轻翻炒后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮十余分钟即可。
如下：1.: 做西红柿烩茄子的方法是需要切好备用食材，进行炒制后，加入调味品焖煮，最后完成烩制过程。
2.: 因为切好的食材可以更容易地入味烩制，加入适量的水可以把汁水烩入茄子中，让茄子更鲜美。
3.: 当然，制做西红柿烩茄子还有很多的方法，可以根据个人喜好进行烹饪，比如加入其他调味料、配菜等。
西红柿烩茄子怎么做
西红柿烩茄子是一道美味健康的家常菜，其中茄子的做法非常关键。下面是一种简单易学的做法：
所需材料：
- 茄子：2根
- 西红柿：2个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将茄子去皮后切成段，放入盐水中浸泡20分钟，防止茄子变黑。
2. 西红柿切成块备用。
3. 热锅凉油，加入姜末、蒜末和豆瓣酱煸炒出红油。
4. 放入茄子煸炒，直至茄子表面呈酱红色。
5. 加入西红柿块、盐、花椒粉、料酒、醋、糖、生抽、清水，大火煮沸，转小火煮20分钟左右，直到茄子软烂入味。
6. 最后加入水淀粉勾芡，加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 切茄子的时候要切厚一些，否则太薄容易烂。
2. 煮茄子的时候可以加点醋去掉茄子的苦味，同时保持茄子的颜色。
3. 煮茄子的时候最好用荷叶、桂皮、八角等香料制作调料袋，使茄子更加香味浓郁。
4. 茄子和西红柿不能同时炒，不然会导致菜汁变为红色而影响口感。
5. 煮茄子的时候要中小火慢慢煮，这样熟透的时间比较长，粘稠的口感更好，而且茄子的营养也能更好的被身体吸收。