需要晒根。
晒根可以去除鲜葛根中残留的水分，然后再研磨成粉，使其水分含量减少，而水分越少的葛根粉保质期就能越长，一般做好后如果发现葛根粉有些返潮或结块的话，建议赶紧拿出来放到太阳底下晒晒，去除多余的水分，以防变质发霉，影响后续食用健康。
种植葛根要晒根吗
种植葛根时，需要将其根部暴露在阳光下进行晒根。这是因为葛根含有丰富的淀粉，而淀粉在阳光下容易分解，从而提高葛根的口感和品质。在种植葛根时，可以将葛根的根部切成适当的大小，然后将其埋在土壤中，或者将根部暴露在阳光下进行晒根处理。不过，在晒根的过程中，需要注意避免阳光直射，以免对葛根的表面造成伤害。